Café de occidente domina en la Taza de Excelencia 2020

Javier OrellanaEl Consejo Salvadoreño del Café (CSC) anuncia hoy los ganadores del certamen "Taza de la Excelencia 2020", después de un largo proceso de selección que inició en mayo con la catación de 130 muestras, 62 % de la cordillera Apaneca-Ilamatepec.Tras pasar por un "prejurado" se seleccionaron 47 muestras que alcanzaron los 86 puntos, la nota mínima para pasar a la siguiente etapa. Estas se volvieron a someter a un jurado, que seleccionó 35 cafés, para una última evaluación.De las 35 muestras, el 60 % pertenece a la cordillera Apaneca-Ilamatepec, 31 % a Alotepec-Metapán y 9 % a Tecapa-Chinameca. Las otras regiones productoras del país están ausentes del certamen, aunque en la fase de prejurado sí había muestras de la cordillera de El Bálsamo.El certamen es una iniciativa de la Alliance for Coffee Excellence (ACE), que busca destacar los mejores cafés en varios países. A nivel local es el CSC el que organiza la competencia. El sistema de puntuación parte de una evaluación extensa de los atributos que tiene el café.El certamen "Taza de la Excelencia" culmina con una subasta electrónica. El año pasado esta...