Carolina innova con las pupusas de güisquil

Marielos RománCarolina Loais, de 27 años, es una emprendedora de Atiquizaya, en Ahuachapán, que decidió innovar en la gastronomía con la elaboración de pupusas de güisquil y papa desde hace dos años.En su menú de pupusas, Loais ofrece especialidades para todos los gustos, desde las tradicionales a las más elaboradas.Loais recordó que a los 17 años, su abuela, Alicia Portillo de Rosas, quien falleció hace dos años, le enseñó a elaborar pupusas que ellas denomina " de monte", entre estas, de mora, chipilín, papelillo y ayote. Con el paso del tiempo, aseguró, fue perfeccionando las recetas y la técnica, razón por la que decidió emprender en ese negocio, aseguró."Un día, en mi casa, me puse a probar los sabores, sabía que no iban a quedar mal porque comemos tortilla con güisquil o papa, entonces me puse a rayar los ingredientes y a darles el toque, y tenía buen sabor. Entonces, comencé a probar con amigos, con los clientes del pueblo, y les han gustado bastante", comentó.Loais narró que la preparación de los ingredientes "es muy fácil" y parecida a la de otras especialidades "como de ayote y zanahoria", sin embargo, dejó en claro que debe tomar muchas precauciones al momento de palmear para que la bola de masa no se abra y se salga el relleno.Asimismo, detalló que en su menú ofrece las tradicionales pupusas revueltas, de frijol con queso, y de queso. Además, de jalapeño, zanahoria, papelillo, ayote, mora y chipilín. Cualquier especialidad cuesta $0.40. "Más adelante...