Embutidos Carmen, una rica tradición culinaria

David PeñaUbicada en el kilómetro 34 de la antigua carretera Panamericana, en la zona conocida popularmente como "El Punto", se encuentra la venta de embutidos Carmen, uno de los últimos puestos ubicados en la zona dedicados a la elaboración artesanal y venta de embutidos en la ciudad de Cojutepeque. Embutidos El Carmen es un negocio familiar que tiene 33 años de existir y en la actualidad es administrado por Vanessa Ramos.El puesto de embutidos Carmen es uno de los últimos tres que han quedado en ese sector de la antigua carretera, en donde antes hacían parada todos los autobuses que viajaban hacia San Salvador desde el oriente del país, y muchos de sus pasajeros aprovechaban para comprar los famosos chorizos de Cojutepeque.Según Vanessa, la buena calidad del producto que ofrecen en Embutidos Carmen ha sido lo que hasta este día les ha permitido seguir ofreciendo sus producto, aunque asegura que la pandemia del covid-19, redujo en un 50% las ventas, y que por más de dos meses tuvieron que cerrar, pero atendiendo las medidas sanitarias correspondientes, el negocio ha vuelto a funcionar, ahora ofreciendo también los fines de semana servicio a domicilio y asados."El negocio ha venido de generación en generación, a mí me tocó en este tiempo, pero siempre tengo la ayuda de mi mamá que es quien aprendió este negocio de mi abuela. Juntas hemos estado comercializando y elaborando embutidos durante mucho tiempo y aún en la actualidad. Yo siempre he dicho que la...