Frágil recuperación de los restaurantes tras la reapertura

Javier OrellanaLos restaurantes han sido uno de los sectores más afectados por la pandemia del covid-19. El 17 de marzo suspendieron el servicio en mesa siguiendo indicaciones del Gobierno y se reestableció hasta con la reapertura económica del 24 de agosto pasado.Ahora propietarios de restaurantes señalan que ya hay una recuperación del flujo de clientes, aunque desigual y por debajo de los niveles previo a la pandemia.Los protocolos han dado confianza a los clientes, aunque se han dado casos aislados de personas que se rehusan a cumplirlos, por ejemplo, a utilizar mascarillas. En esos casos se niega el servicio.Las ventas a domicilio, aunque seguirá siendo una apuesta, han bajado."Esto es un proceso, acuérdese que la gente no tiene dinero y mucha gente no tiene trabajo. Hay días que no vendemos nada y hay días que sí vendemos, pero vamos luchando", dijo Leo Guzmán, presidente de la Asociación de Restaurantes de El Salvador (ARES) y propietario del restaurante Donde Leo."La gente va teniendo confianza, pero no crea que es la gran cola de gente, cola sí tenemos, pero de cobradores. Eso sí hay, gente que cree que porque abrimos un poquito ya podemos cubrir todos los compromisos", agregó.Víctor Flores, propietario de Biscuit Factory, explicó que en el local principal de la colonia San Benito, que es abierto, la afluencia de clientes es mayor. Sin embargo en el café...