Moliendas, una dulce tradición en San Cristóbal

David PeñaEl municipio de San Cristóbal, uno de los más pequeños del departamento de Cuscatlán, es uno de los principales productores de dulce de panela en la zona paracentral.Actualmente, son 12 las moliendas que funcionan en este municipio; aunque, en su territorio no se cultiva la caña de azúcar, esta es traída desde otros lugares del país para la fabricación del dulce.La temporada de las moliendas en San Cristóbal comienza en noviembre y finaliza en marzo. Durante este tiempo se convierten en fuente importante de empleo para los habitantes de la localidad.Según los productores de San Cristóbal, el dulce que producen es comercializado en el oriente del país y en el mercado...