¿Ques lo que te gusta?, ¿Ques lo que te gusta?

Carlos Alfaro RivasEs tiempo de rendirle tributo a la reina de nuestra gastronomía.Es tiempo de empezar a hacerle agua la boca a los hermanos lejanos. Cierto, tenemos pandemia, pero Avianca ya está volando. Les esperamos como agua de mayo, pero eso sí, con prueba negativa y abundante billete para activar nuestra economía.Nuestros deliciosos antojitos también les esperan: las riguas de Antiguo, los nuégados de Atiquizaya (igualitos a Sánchez Cerén), los dulces y sorbetes de Santa Ana, el coctel de conchas de La Herradura, los Chorys del Cristóbal Colón, los elotes asados del puente Colima, la yuca de Chalchuapa, las butifarras de Cojute, la cebada de Las Delicias, las ostras de Chepe Aleta, los totopostes de Ciudad El Triunfo, las minutas del puerto, los sopones MMPG: Mondongo de Lourdes, Mariscada de la Pema, Patas del Tinetti y Gallina de Atecozol, bien calientitos, con dos tortillitas tostaditas y una Pilsener bien heladita, santo remedio pa la gomita.Es tiempo de rendirle tributo a la reina de nuestra gastronomía -"le gusta a todo el mundo", interrumpe la lorita Pepita-: ¡la deliciosa e irresistible, PUPUSITA!Día Nacional de la Pupusa, así declarado el segundo domingo de noviembre, en sesión legislativa solemne, hace quince años, "por su procedencia autóctona, aceptación popular y pilar de la economía familiar".Este año, el segundo domingo de noviembre cayó en 8, pero, culpa del Covid, Biden, Trump y ETA, apenas nos dimos cuenta. Perdóname, sabrosura, arrepentido te dedico esta columna:Tu procedencia autóctona, el valle de San Andrés, importante asentamiento pipil en Cuscatlán (bellas sus ruinas). Allá por el año 900 d. C., en lo que jugaban pelota sus hombres, las damas pipiles fermentaban chicha y echaban "popotlax" en comal de barro, sobre las llamas de copinol. En náhuat popotl significa grande, relleno, abultado; tlaxkali significa tortilla. 1 + 1 = tortilla rellena.Feo tu nombre (de doble significado)...