Sostenibilidad es clave para la producción

Enrique Canahuí/Corresponsal en GuatemalaEn el desarrollo del foro se trató el tema "Norte América: Expectativas de un comprador de café", en el que participaron Ricardo Pereira, de Ally Coffee; Mike Sinon, de Little Owl Coffee; y Katie Carguilo, de Counter Culture, hubo una interacción con la audiencia, sobre la sostenibilidad de café, algo que preocupa a la cadena de comercialización ante los embates globales del mercado.Coinciden en que la sostenibilidad es clave, pues no hay precio correcto, por lo que el valor de una taza de café se debe basar en la calidad. Debe tomarse en cuenta el traslado del producto desde el lugar de producción. Por ejemplo, un productor invitado que tiene sus plantaciones en el departamento de Quiché, en su intervención dijo que para trasladar su cosecha a la capital guatemalteca le lleva cuatro días."Donde hay crisis de café hay migración o algo más pasa. Si los 125,000 pequeños productores (guatemaltecos) que dependen del café se dan cuenta de que no pueden ser sostenibles en la producción del...

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