BAC premia a gerente de Típicos Margoth

Por/ María José Saavedra . El SalvadorLa jornada estaba terminando, ya avanzada la noche uno de los hijos de Margoth de Castellanos le pidió cena. En el mismo comedor donde había atendido todo el día, ella le preparó unas pupusas. Sin saberlo, más tarde llegarían más comensales pidiendo cena y aceptando el mismo menú que su hijo. A la noche siguiente, los mismos clientes volverían por más del platillo típico salvadoreño.Desde esa noche de 1962, en un comedor frente al parque Daniel Hernández, de Santa Tecla, la historia de Típicos Margoth comenzaría a escribirse cruzada por grandes retos, como los inicios de la guerra civil, un evento que obligaría a la familia a irse del país unos años, para regresar en 1981 a empezar de cero."Yo tenía nueve años. Regresamos y mi mamá empezó a hacer pan en un horno casero, porque no había nada más. Empezó a hacer 'queiquitos' de leche y los mandaba a vender en canasta. Mire ella era impresionante porque lo que hacía de comida era buenísimo", recuerda Xiomara Castellanos, gerente general de ARYES S.A. de C. V. conocida como Típicos Margoth.Xiomara es una de los seis hermanos de la familia. Tres de ellos están trabajando de lleno en la cadena junto a su padre, Manuel Alfonso Castellanos.La gerente de ARYES indica que después de aquellos panes distribuidos en canasta, doña Margoth iniciaría un negocio en un local alquilado en Santa Tecla, que continuaría luego sobre la Alameda Manuel Enrique Araujo. Aunque la ofensiva final de 1989 la empujaría a cerrar momentáneamente, ya tenía en construcción la sucursal de la Calle Chiltiupán, en ciudad Merliot, donde aún permanece la empresa.Hoy, la compañía es una cadena de seis restaurantes y 275 empleados que planea abrir un séptimo establecimiento en...