Baja producción reduce las muestras de café para Taza de Excelencia

Karla AlfaroLa baja producción ha provocado que se reduzcan las muestras de café presentadas para el certamen de Taza de Excelencia, eso aseguran algunos productores que participaron en años anteriores y que no lo harán este 2023.Según datos del Consejo Salvadoreño del Café (CSC) 103 muestras de productores de cuatro regiones cafetaleras del país fueron recibidas hasta el 26 de abril; esta cifra es menor a la de año anteriores, sin embargo, incluye la participación de 28 productores nuevos, de acuerdo con la entidad."Conozco a varios productores pequeños que por tamaño del lote no pueden competir", aseguró Rafael Silva, gerente de operaciones de Sicafe S.A. de C. V.,"Se debe cumplir con cierto volumen y no siempre se alcanza por la baja producción. Cada lote debe tener 12 quintales de café en pergamino como mínimo", afirmó Will Márquez, socio de la cooperativa San Carlos II, en Morazán, la cual ha participado en dos ocasiones en el certamen y este 2023 no lo hará.Otro de los factores que influye es que las variedades no llegan a la puntación necesaria, que es de 87 puntos en taza, como es el caso del Cuscatleco que es el que predomina en Morazán. La puntuación mide la calidad del café (por su acidez, aroma, sabor y balance) y se encuentra después de una rigurosa evaluación de catadores.La competencia, organizada por la...