Café salvadoreño logró segundo mejor precio de América

Irma CantizzanoLa Alianza por la Excelencia del Café (ACE, por sus siglas en inglés) señaló que en 2020, a pesar de la pandemia del covid-19, pudieron realizar con buenos resultados la competencia de Taza de Excelencia, que busca a los mejores cafés del mundo, considerados "excepcionales".El año pasado participaron 3,146 fincas productoras de café de América y África, de las cuales 201 fueron a subastas, y lograron obtener como precio promedio pagado $21.24 por libra cuando en el contrato C el precio ronda el $1.11 y los cafés de especialidad son vendidos en promedio en $6.00 por libra. Así lograron vender $4.1 millones de cafés ganadores, sumando hasta la última subasta de diciembre.Esta competencia que se realiza desde 1999 hace hasta cinco rondas de catación para buscar los mejores cafés y aquellos que logran un puntaje arriba de 85 son cafés ganadores, pero solo los que tienen 87 puntos son catalogados "Taza de Excelencia" y pasan a ser subastados de manera electrónica. El mayor precio logrado en 2020 fue de $185.10 por libra por un café etíope.En América, Guatemala se agenció el precio más alto pagado por libra de café con $180.2, le siguió El Salvador con $80.10, en tercer lugar Costa Rica con $70.1, Colombia con $69, Perú alcanzó los $51.1, Brasil con $40 y Nicaragua logró colocarlo a $36.90.En el precio promedio alcanzado por libra también El Salvador obtuvo el segundo lugar del continente con $22.53 por libra, Guatemala alcanzó los $26.5 y a escala global Etiopía obtuvo $28.44En el caso salvadoreño el ganador fue un café es un variedad Pacamara, procesado natural y de manera anaeróbica, que para los catadores del certamen tenía notas a "tarta de cereza, pera, mantequilla de almendras, ciruela, grosella roja, cerezas cubiertas de chocolate negro, ciruela, ciruelas pasas, floral, fresa...".Este café de la finca Divina Providencia ubicada en Santa Ana a 900 metros de altura, logró una nota de 90.31 puntos.Este ha obtenido hasta ahora el segundo mayor precio en El Salvador en la subastas de Taza de Excelencia que se realizan desde 2003. El mayor precio lo ha alcanzado otro Pacamara cultivado en Chalatenango, que obtuvo $95.70 por libra en 2017.Luis Rodríguez, presidente de la Asociación de Catadores de Café de El Salvador (ASCAFE) comenta que desde hace 17 años que inició la competencia en el país la tendencia de lo que buscan los compradores internacionales ha variado mucho, así como los procesos y los mercados a los que están...