la dulce experiencia del chocolate en San Julián

Por/ Javier OrellanaExperimentar todo el proceso desde la cosecha del cacao hasta la elaboración de un cholocate fino es la apuesta de Cacao Tour, una iniciativa de RPP, una empresa agrícola que ya está dejando huella en el país con la marca Orgánicos San Julián. Los recorridos se realizan en las fincas La Sierra y Cristo Negro y también incorporan los cultivos de café y bálsamo.Ambas fincas producían café. Sin embargo, los problemas que ha enfrentado dicho grano, sobre todo en cuanto a rentabilidad y mercado, llevaron a una diversificación hacia otros cultivos, entre ellos el cacao, que se producía en la zona muchos años antes."El objetivo es darle a conocer, tanto a nacionales como a extranjeros, la riqueza que tenemos con el cacao. En Centroamérica, es El Salvador el que menos produce, cuando antes fuimos de los grandes productores en la zona de los izalcos y contamos con buen material genético", explicó Rodrigo Peña, gerente general de Cacao Tour y Orgánicos San Julian.Los tours comenzaron a finales de 2018 e incluyen desde la fase del vivero hasta la elaboración de una barra de chocolate, que la hace el mismo turista, así como la catación del mismo, pasando por las etapas del cultivo, la recolección, fermentado, secado y tostado.Tiene una duración aproximada de cuatro horas y se da los fines de semana, aunque también puede haber recorridos durante la semana. En esa línea, Peña dijo que la mejor forma es ponerse en contacto a través de las redes sociales : Cacao Tour El Salvador en...