Pupusas de fritada, un innovador platillo típico

Alfredo RodríguezLas pupusas de fritada son una delicia culinaria que se prepara solo en el municipio de San Rafael Obrajuelo, La Paz.Su creadora es Paula Majano Flores, de 55 años, una experimentada cocinera, especialista en platillos preparados con las partes del cerdo.Doña Paula es la propietaria del "cuchódromo" Mamá Paula, ubicado en el kilómetro 57 de la carretera del Litoral, en el sentido hacia Zacatecoluca, en San Rafael Obrajuelo, donde las pupusas de fritada son su platillo estrella.En su negocio también ofrece deliciosos chicharrones, fritada, costilla de cerdo y lomo de cerdo asado; además de aves y mariscos para las personas que prefieren otra clase de comida."Tengo más de dos décadas de hacer comida, pero antes lo hacía en el mercado municipal, durante la pandemia ahí no se vendía porque todo lo pedían para llevar, entonces decidí abrir aquí. Agregué nuevos platillos e inventé hacer las pupusas de fritada, que son uno de los platillos preferidos de nuestros clientes junto a los chicharrones y todos los derivados del cerdo", expresó doña Paula.Agregó, que lo especial de las pupusas de fritada es la calidad de la materia prima, sumado a las especias, al chile verde, al queso y a "la manteca de cuche" que le añade, que le da un delicioso sabor.El precio de cada pupusa es de $1.50, pero los clientes afirman que este platillo vale cada centavo.Doña Paula aseguró que todos sus platillos son preparados a base de recetas caseras que desde siempre han agradado a sus clientes."Yo vengo desde Ahuachapán a almorzar a este lugar, paso cada vez que puedo...