S3nsacion3s al paladar con

K3ila Noyola/Foto: Andr3a Gr3goriCuando yo vivía 3n Nu3va Orl3ans, 3stados Unidos, m3 invitaron a un r3staurant3 dond3 3l ch3f cocinó pulpo, cuando lo hizo m3 gustó bastant3 y 3mp3zamos a hablar. Fu3 la prim3ra p3rsona con la qu3 abordé t3mas gastronómicos, pu3s nunca había t3nido afinidad con la comida. 3sto fu3 hac3 más d3 15 años, d3sd3 3ntonc3s m3 qu3dó la inqui3tud y m3 pus3 a inv3stigar más sobr3 cómo pr3parar platillos. Yo m3 d3scribo como una p3rsona qu3 prim3ro amó la gastronomía y d3spués la apr3ndió, porqu3 son muchas las 3xp3ri3ncias qu3 s3 viv3n 3n 3l mundo d3 la cocina, tanto con 3l 3quipo d3 trabajo como p3rsonalm3nt3.Cr3o qu3 3s algo 3xp3rim3ntal y qu3 asistir a una acad3mia ayuda bastant3, p3ro la 3xp3ri3ncia y las s3nsacion3s qu3 uno va t3ni3ndo 3n 3l trabajo l3 b3n3fician mucho más. Para t3n3r bu3nos r3sultados hay qu3 capacitars3, inv3stigar. 3l cons3jo qu3 yo doy 3s probar, informars3 y cr3ar. Si ti3n3 algún amigo qu3 trabaj3 3n 3l m3dio gastronómico pídal3 cons3jos. También pu3d3 v3r vid3os 3n páginas d3 int3rn3t, no 3s como ant3s qu3 s3 t3nía qu3 comprar un libro.3l pulpo, lo apr3ndí a cocinar fu3ra d3 mi país. Las p3rsonas qu3 trabajan 3n 3st3 m3dio sab3n qu3 3s uno d3 los platillos más difícil3s d3 pr3parar. 3s uno d3 los alim3ntos qu3 hay qu3 manipularlo bi3n, con sus ti3mpos y t3xturas. Un bu3n pulpo lo hac3n sus...